Bánh bao là món ăn được nhiều người lựa chọn tuy nhiên không phải ai cũng biết chế biến món ăn này
Nguyên Liệu
1 / Vỏ bánh:
Bột vỏ:
200 g bột mì
50 g dầu ăn
3 m dầu mè
100 g nước lạnh
Bột ruột:
50 g bột mì
30 g bột năng
35 g dầu ăn
2 / Nhân bánh:
100 g thịt nạc dăm
50 g giò sống
50 g củ năng/ củ sắn
50 g lạp xưởng
1/4 củ hành tây
20 g nấm đông cô / nấm mèo
20 g hẹ
10 trứng cút
1 m bột năng
1 trứng gà / vịt
Quét mặt: 1 trứng + mè rắc
Cách Làm
1 Vỏ bánh:
– Bột vỏ: tất cả nhồi đều, gói kín, nghỉ 30′
– Bột ruột: trộn đều tất cả nguyên liệu
-> Chia bột vỏ và bột ruột thành 10 phần. Lấy bột vỏ bọc bột ruột, cán theo các bước: Cán – cuốn – cán – cuốn – cán tròn – bao nhân.
2. Nhân bánh:
– Thịt nạc dăm băm nhuyễn + giò sống, ướp: 1m hạt nêm + 1m đường + 1/2m tiêu + 1m dầu ăn + 2m dầu hào + 1m dầu mè + 1m hành tỏi băm + 1m hành tỏi phi
Củ sắn: gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn, vắt ráo
Củ sắn: gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn, vắt ráo
Lạp xưởng: luộc chín, xắt hạt lựu
Nấm: ngâm nở, bỏ chân băm nhuyễn (Nấm đông cô: ngâm nước sôi + rượu trắng + ít gừng)
Trộn đều tất cả nguyên liệu, cho bột năng + trứng vào trộn đều. Chia thành 10 phần, bọc trứng cút, hấp sơ 5′
Gói bánh xong, quét trứng lên bánh, rắc mè.
– Nướng 180 độ C trong 30 phút.
