Tôm hùm bơ Thermidor

Cắt đôi con tôm hùm theo chiều dọc, lấy thịt ở móng và đuôi. Để sang một bên. Loại bỏ bất kỳ phần thịt nào từ đầu và để sang một bên. Cắt thịt thành từng miếng và đặt trở lại vỏ.

Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tím; nấu và khuấy cho đến khi mềm. Trộn đều nước cá, rượu trắng và kem đôi. Đun sôi và nấu cho đến khi giảm một nửa. Trộn mù tạt, nước cốt chanh, ngò tây, muối và tiêu.

Làm nóng lò nướng thịt của bạn.

Đặt nửa con tôm hùm lên chảo nướng hoặc khay nướng, rưới nước sốt lên thịt tôm hùm trong vỏ. Rắc phô mai Parmesan lên trên.

Hầm từ 3 đến 4 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Phục vụ ngay lập tức.