in

Đặc điểm khẩu vị ăn uống Việt Nam, các miền Bắc, Trung, Nam.

Ăn uống thể hiện trình độ vàn minh của dân tộc. Mỗi một dân tộc, một vùng, một miền, một nước đều có tập quán, khẩu vị ăn uổng riêng. Nó được xuâ’t phát từ quá trình sống, điều kiện kinh tế, tập quán, điểu kiện địa lý, khí hậu, điều kiện xã hội, tác động bên ngoài và ngày càng phát triển.
Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uóhg của người Việt Nam vê trạng thái thích ăn nhũng món ần giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn với cdm. Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như ớt, tỏi, gừng, giềng, mẻ, mắm tôm… để làm tăng sự hấp dẫn về mùi vị đô! với sản phẩm. Về màu sắc ngoài việc sử dụng màu sắc tự nhiên của nguyên liệu còn sử dụng các chất màu thực phẩm để làm tăng màu sắc của sản phẩm, tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm.

Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam dược phân biệt khá rõ giữa ba miền. Người miền Bắc-thường sử dụng vị chua của mẻ, dấm bỗng, quả dọc, quâ me v.v… đê chê hiến món ăn. Sử dụng gia vị chua, cay vối độ thấp hdn so với người miền Trung, miền Nam. Trong các món ăn mặn thường không dùng hoặc dùng rất ít vị ngọt của đường. Người miền Trung khau vị chua, cay, ngọt của dường gắt hơn so vcli người miền Bắc nhưng vẫn kém gắt hdn so với người miền Nam. Tuy nhiên ỏ một sô” vùng thuộc Quảng Bình, Vĩnh Linh, Quảng Trị khẩu vị về chua cay cũng không kém gì người miên Nam. Khẩu vị của người miền Nam về chua, cay, ngọt của đường thường gắt hdn cả. Đặc biệt ở miên Nam hay dùng nước dừa để chế biến các món ăn mặn và các loại bánh. Nưốc chấm đặc trưng của người miền Nam là nước lèo.

 

Tập quán ăn uống của nguời Việt Nam.

Thông thường người Việt Nam mỗi ngày ăn ba bữa: Bữa sáng còn gọi là bủa điếm tàm ăn nhẹ nhàng, sô” lượng món ăn ít từ 1-2 món. Bủa trưa và tỏi là 2 bữa ăn chính, ăn có tính chất ãn nặng, sô” lượng món ăn nhiều từ 3-5 món, trong đó cơm ăn với khôi lượng lớn. Tuy nhiên ngày nay do điều kiện lao động và điều kiện kinh tế mà ba bữa ăn trên có thể thay đổi tính chất cho phù hợp vói người lao động.
Vào những dịp đặc biệt như ngày lễ, tết, giỗ, cưới, đám tang v.v… người Việt Nam tổ chức các bữa ăn có tính chất long trọng thịnh soạn gọi là cỗ hoặc tiệc, cỗ thường được tổ chức vào các ngày giỗ, tết, lễ, cưới v.v… các món ăn được chê biến thịnh soạn. Tiệc là bữa ãn thịnh soạn gần giông như cỗ nhưng có tính chất lỗ nghi nhất định. Thông thường bữa tiệc bao giờ cũng có chủ tiệc và các khách mời.


Theo phong tục tập quán các món àn được bày vào đĩa và hát, sau đó xếp vào mâm, mâm được đặt lên giường, phản, bàn mỗi mâm từ 4-6 ngưài. Trong các bữa tiệc (hoặc cỗ) the thức àn thường phải tuân theo một quy tắc nhất định, mỗi bữa tiệc có một chủ tiệc để mời khách, giới thiệu món ăn, chúc rượu. Đầu tiên ăn các món ăn nguội để uống với rượu, bia, tiếp đó ãn các món ăn nấu, tần, dùng, sau đó các món ăn mặn với cơm và cuôì cùng là án các món ăn ngọt tráng miệng với nước trà.

Các loại món ăn.

Các món ăn Việt Nam rất phong phú và đa dạng được chế biến từ nhiều nguyên liệu bằng nhiều phương pháp, dậc trưng cho từng vùng, từng miền của đất nước. Theo chất lượng và cách thức sử dụng món ăn thì có các món ăn Cung Đình, các món cỗ, tiệc, các món đặc sản và các món ăn thường. Món ăn thường là món án được chê biến từ nguyên liệu sẳn có, quy trình chế biên không cầu kì phức tạp, các địa phương có thể chế biến được.
Món ăn đặc sản: Là món ăn được chế biến từ nhũng nguyên liệu quí hiếm, đặc trưng của từng địa phương ở dó kỹ thuật chế biến các món này hoàn hảo, chất lượng món ăn đạt tốt nhất. Đặc sản nổi tiếng của Hà Nội là giò chả, bánh tôm, bánh cuốn, bánh ccím …
Đặc sản nổi tiếng của miền Trung là bánh khoái, bánh bèo, tôm chấy …
Đặc sản nổi tiêng của miền Nam là gói cuốn nem nưóng, thịt bò 7 món …
Theo phương pháp chế biến thì có các món ăn quay, rán, nướng, xào, tần, nấu, kho, rim, canh v.v…

What do you think?

Cách làm món Tom yum goong, Thái Lan

Vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày