Khoai tây nghiền

Nêm món thịt nướng với muối và hạt tiêu đen; nướng trong chảo lớn, sâu lòng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa cho đến khi chín vàng, khoảng 10 phút mỗi mặt.

Đổ nước luộc thịt bò và nước vào chảo rang. Xếp hành và tỏi băm xung quanh miếng thịt. Trải cà rốt rang trên đỉnh và đặt nhánh hương thảo trên đỉnh cà rốt. Vặn lửa ở mức vừa phải và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm, khoảng 6 giờ.

Cho khoai tây vào nồi lớn đun sôi; giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Làm khô hạn. Nghiền khoai tây với bơ và một nửa lượng sữa đã bốc hơi cho đến khi mịn; từ từ nghiền sữa bay hơi còn lại vào khoai tây để đạt được độ đặc mong muốn. Mùa muối.

Lấy 1 hoặc 2 tép tỏi ra khỏi chảo và băm nhuyễn các tép tỏi trên lớp rang; phục vụ với khoai tây nghiền.